您好,欢迎您来到海南琼海!

很多人都在买的五谷杂粮粉,有一种人不适合吃

移动版    时间:2020-10-31 10:05


本文来自织梦


dedecms.com


内容来自dedecms


织梦内容管理系统


dedecms.com

不少朋友或父母长辈,都爱吃五谷杂粮粉。

织梦好,好织梦


本文来自织梦

在菜市、超市的五谷杂粮区,总会有一台磨粉的机器。选好红豆、黑豆、芝麻等各种食材后,就能用它快速磨成「杂粮粉」。 织梦好,好织梦


织梦好,好织梦

网上也能很方便地买到各式各样的包装好的五谷杂粮粉。 内容来自dedecms


内容来自dedecms

*为了方便阅读,本文统一将五谷杂粮粉称为「杂粮粉」。 copyright dedecms


内容来自dedecms


copyright dedecms

图片来源:电商网站

织梦好,好织梦


dedecms.com


copyright dedecms

杂粮粉深受父母长辈的喜欢,认为不仅吃起来方便,还有助于吸收。

本文来自织梦


copyright dedecms

不少年轻人也很喜欢杂粮粉,工作忙碌时用它当代餐;或者直接冲饮吃掉,因为传闻它有美容、减肥的功效。 dedecms.com


本文来自织梦


本文来自织梦

杂粮粉的原料,主要集中在粗粮、豆类、坚果、种子等食材中。 织梦内容管理系统

图片来源:站酷海洛 dedecms.com


dedecms.com


织梦好,好织梦

杂粮粉的确可以帮大家吃到更多的粗粮、豆类,本身是一种方便且有益处的方式。

织梦好,好织梦


dedecms.com

但需要注意的是,经过研磨加工的杂粮粉,不能和杂粮完全划上等号,也不是人人都推荐: 织梦内容管理系统


copyright dedecms

  • 有控血糖需求或患有糖尿病的人,不推荐吃杂粮粉;

    本文来自织梦

  • 健康的普通人可以吃,但要注意搭配其他食物。 copyright dedecms


织梦好,好织梦

看到这儿,大家可能好奇了,不是推荐糖尿病患者吃杂粮吗,为什么却不建议吃杂粮粉呢?

本文来自织梦


copyright dedecms


织梦好,好织梦


copyright dedecms


copyright dedecms

杂粮磨成粉,

本文来自织梦

血糖生成指数会变高 内容来自dedecms


内容来自dedecms


织梦好,好织梦

之所以建议大家吃粗粮、豆类,是因为对比白米、面粉等精制米面,它们能提供更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。
内容来自dedecms


内容来自dedecms

并且吃下后饱腹感也很强,不容易饿,对血糖不会造成过大的波动影响。 copyright dedecms


copyright dedecms


本文来自织梦

图片来源:站酷海洛 织梦内容管理系统


织梦好,好织梦


织梦好,好织梦

在营养学上,通常会用「血糖生成指数(GI 值)」来表示食物对人体的血糖影响程度。GI 值越高,该食物对血糖的影响越大。

内容来自dedecms


织梦内容管理系统

目前有研究表明,五谷杂粮加工得越软烂,GI 值会越高,而磨粉冲糊就是把五谷杂粮做得软烂到了极致。 copyright dedecms


本文来自织梦

各种粗粮、豆类磨成粉后,原本结构紧密的膳食纤维会变得松散,其中被包裹的淀粉,会在小肠内快速被消化成葡萄糖吸收掉,血糖在短时间内会快速上升。

内容来自dedecms


dedecms.com

所以研磨操作,会降低了粗粮、豆类的控血糖优势。 织梦内容管理系统


内容来自dedecms

这样一来,有一些挺好的控血糖食材,在经过研磨冲糊后,可能没那么好了。

内容来自dedecms


本文来自织梦


织梦好,好织梦


织梦内容管理系统


本文来自织梦

如果长期吃 GI 值高的食物而不加以控制,对于血糖异常、患糖尿病的人来说,可能会对身体造成不小负担和影响。

织梦好,好织梦


copyright dedecms

另外,高 GI 食物也可能增加长胖,患高血脂、脂肪肝的风险,并且高血糖反应还可能让痤疮(也就是痘痘)找上门……

内容来自dedecms


dedecms.com

健康的普通人,如果不想血糖升太快,也要注意别一次吃太多。 内容来自dedecms


织梦内容管理系统

内容来自dedecms


dedecms.com

图片来源:丁香生活研究所 内容来自dedecms


copyright dedecms


内容来自dedecms

本文来自织梦

copyright dedecms


织梦好,好织梦


内容来自dedecms

包装好的杂粮粉 织梦好,好织梦

当心加了很多糖

内容来自dedecms


本文来自织梦


织梦好,好织梦

除了超市现磨的以外,对控血糖有需求的人群,需要特别注意一下网上、商超里那些已经包装好的「预包装杂粮粉」,因为里面可能加了很多糖。

copyright dedecms


内容来自dedecms


内容来自dedecms

内容来自dedecms


dedecms.com


织梦内容管理系统

刚磨出来的杂粮粉,吃起来基本没啥味道。这时生产厂家就会通过加糖来改善味道,虽然加糖调味也可以,但如果没有糖会更好。

dedecms.com


织梦内容管理系统

就拿这罐网上热销的「红豆薏米粉」来说。配料中除了常规的红豆、薏米以外,还添加了冰糖。

copyright dedecms


copyright dedecms

除了冰糖外,同类产品还可能添加白砂糖、结晶果糖、麦芽糖等各种各样的糖。

copyright dedecms


dedecms.com

如果靠吃它减肥,,很可能减不下去噢。

织梦内容管理系统


织梦内容管理系统


内容来自dedecms

图片来源:电商网站

内容来自dedecms


copyright dedecms


内容来自dedecms

另外,网上还有专门售卖给中老年人的五谷杂粮 / 坚果种子粉。

织梦内容管理系统


织梦内容管理系统

就比如下面这款主料是核桃,搭配了大豆、花生仁一起做的核桃粉。 copyright dedecms


本文来自织梦

配料中添加了麦芽糊精和植脂末(植脂末中含有葡萄糖浆),这些成分对血糖的升高作用和白砂糖类似,都会使成品的 GI 值升高。 copyright dedecms


织梦好,好织梦

父母长辈常年累月地吃这种糖添加量很高的食物,存在一定的健康风险。 本文来自织梦


dedecms.com


内容来自dedecms

图片来源:电商网站

内容来自dedecms


dedecms.com


copyright dedecms

如果身边有朋友或家人钟爱杂粮粉,需要提醒一下他们,尽量选无添加糖或者糖添加较为克制的杂粮粉。

织梦好,好织梦


织梦好,好织梦


织梦内容管理系统


本文来自织梦


织梦好,好织梦

吃杂粮粉, 织梦内容管理系统

要注意好搭配 本文来自织梦


内容来自dedecms


织梦内容管理系统

对于普通人来说,杂粮粉烹调方便、口感好,可以作为「多吃点杂粮」的选择之一。 copyright dedecms


内容来自dedecms

但有的朋友吃杂粮粉,是为了当「代餐」,这个想法并不靠谱。

dedecms.com


本文来自织梦

因为杂粮粉的本质就是「主食」,它只能代替部分精制米、面主食。

织梦内容管理系统


copyright dedecms

虽然杂粮粉的 GI 值和精制米、面差不多,但它仍然能提供更多更丰富的膳食纤维和 B 族维生素,比纯吃白米饭、白馒头还是好一些的。

本文来自织梦


dedecms.com

所以用杂粮粉代替主食时,记得搭配上蛋白质丰富的鸡蛋、肉类以及蔬菜瓜果等。 本文来自织梦


内容来自dedecms


织梦好,好织梦

图片来源:站酷海洛 织梦内容管理系统


copyright dedecms


dedecms.com

另外,如果工作学习实在忙碌,来不及好好吃饭,偶尔冲饮杂粮粉也没关系,但别把它当做长久的习惯。
本文来自织梦


本文来自织梦


dedecms.com


织梦内容管理系统


本文来自织梦

杂粮粉容易氧化变质, 织梦内容管理系统

买了务必密封储存 织梦好,好织梦


织梦好,好织梦


copyright dedecms

大家可能出于各种原因,会屯上很多杂粮粉,那一定记得:

copyright dedecms


织梦好,好织梦

在超市现磨的,买回家后务必分装并密封储存,尽快吃完;在网上购买的,选独立密封小包装,尽量不买散装、大罐装的。

dedecms.com


内容来自dedecms

因为杂粮磨成粉后,原本被包裹在谷物内部的营养成分,会与氧气进行充分接触,从而促使部分营养成分氧化,导致营养价值下降,甚至变质产生有害物质。 织梦好,好织梦


内容来自dedecms


织梦好,好织梦

图片来源:站酷海洛

copyright dedecms


织梦内容管理系统


内容来自dedecms

另外,不少杂粮粉的配方中还会加入芝麻、核桃等富含不饱和脂肪酸的坚果种子类食材。 织梦内容管理系统


copyright dedecms

不饱和脂肪酸本身就容易发生氧化,在将芝麻、核桃磨成粉后,与氧气的接触面积增大,这无疑是加速了氧化的过程。 织梦好,好织梦


织梦内容管理系统

这样很可能会导致没有妥善保存、久放不吃的杂粮粉,因为油脂酸败产生「哈喇味」,甚至生成一系列有害物质。

本文来自织梦


dedecms.com


织梦内容管理系统

dedecms.com


内容来自dedecms


织梦好,好织梦

看完这篇文章,大家应该明白了:

内容来自dedecms


内容来自dedecms

对于需要控血糖人群,或已有高血糖、糖尿病等病症的人群,是不建议用这种形式吃杂粮的。如果能选择吃整粒煮熟,并具备一定咀嚼感的杂粮是更棒的选择。

本文来自织梦


dedecms.com

健康的普通人可以用杂粮粉替代部分白米饭白馒头等主食。但购买杂粮粉时,要多看看配料表,避免添加糖过多,且注意好营养搭配噢~

copyright dedecms

本文来自织梦


dedecms.com

今天这篇有解决你的问题吗?转发 + 在看 安排一下吧! dedecms.com


本文来自织梦


copyright dedecms

· copyright dedecms

·

织梦好,好织梦


copyright dedecms


织梦好,好织梦

合作作者张译丰 本文来自织梦

华南农业大学食品安全硕士 dedecms.com


内容来自dedecms

科学审核兰晓芳

copyright dedecms

中国农业大学食品加工与安全硕士

织梦内容管理系统


内容来自dedecms

内容策划杰梨米

dedecms.com

合作请联系 niehanwen@dxy.cn
copyright dedecms


内容来自dedecms

参考文献 织梦内容管理系统

copyright dedecms

[1] 中国营养学会 中国营养科学全书 第二版

织梦内容管理系统

copyright dedecms

[2] 董洋, 范志红, 刘雅莉. 焙烤打粉杂粮的淀粉消化组分及餐后血糖反应[J]. 中国食品学报, 2016,16(08):261-267.

织梦好,好织梦

[3] Singh J, Dartois A, Kaur L. Starch digestibility in food matrix: a review[J]. Trends in Food Science & Technology, 2010,21(4):168-180.

copyright dedecms

[4] 曾悦, 刘芳, 刘波, 等. 稻谷类碳水化合物消化速度影响因子的研究[J]. 中国农业大学学报, 2006(01):95-99. 织梦内容管理系统

[5] 陈历水, 倪军, 周学晋, 等. 谷物中降血糖功能活性成分与其作用机理[J]. 农产品加工, 2017(01):101-105. 本文来自织梦

[6] 崔亚楠. 低血糖指数原料(谷物、豆类)及工艺筛选和配方冲调粉的研究[D]. 江南大学, 2017. 本文来自织梦

[7] 崔亚楠, 张晖, 王立, 等. 加工方式对谷物和豆类估计血糖生成指数的影响[J]. 食品与机械, 2017,33(9):1-4. 内容来自dedecms

[8] 郭孝平, 曾善荣, 王玉财. 谷物和豆类初级加工对其营养品质的影响[J]. 生物化工, 2020,6(02):147-151. dedecms.com

[9] 洪佳敏, 林宝妹, 邱珊莲, 等. 杂粮调节血糖生物活性的研究进展[J]. 粮食与油脂, 2019,32(08):9-11. 内容来自dedecms

[10] 贾卫昌. 谷物加工过程对营养素的影响[J]. 粮食与食品工业, 2011,18(04):44-46.

织梦内容管理系统

[11] 李诗炜. 熟化谷物粉在储藏过程中的氧化及其评价指标分析[D]. 江南大学, 2017. 织梦内容管理系统

[12] 梁晓丽, 范志红, 王淑颖. 粉状富淀粉传统保健食材碳水化合物体外消化特性[J]. 中国农业大学学报, 2011,16(05):138-143. 织梦内容管理系统

[13] 闵照永, 汪雅馨, 师玉忠, 等. 几种处理技术在杂粮粉应用上的研究进展[J]. 农产品加工, 2015(12):70-73.

织梦好,好织梦

[14] 王秋. 谷物杂粮超微混合粉营养、功能特性及其应用的研究[D]. 哈尔滨商业大学, 2015.

copyright dedecms

[15] 张慧, 洪雁, 顾正彪, 等. 3种谷物全粉中淀粉的消化性及影响因素[J]. 食品与发酵工业, 2012,38(11):26-31. 织梦好,好织梦


织梦内容管理系统

织梦好,好织梦
copyright dedecms


织梦内容管理系统

更多美好生活

内容来自dedecms

来看丁香生活研究所

dedecms.com

长按识别二维码,关注我们

内容来自dedecms


内容来自dedecms


内容来自dedecms

监制Kuma、Feidi dedecms.com

封面图来源 站酷海洛 本文来自织梦


内容来自dedecms


织梦好,好织梦


本文来自织梦

先别急着走, copyright dedecms

还有一个小彩蛋给你哦!
织梦内容管理系统


copyright dedecms

进入「丁香生活研究所」公众号,

织梦内容管理系统

发送关键词:「双11」,

copyright dedecms

提前领取 50 元活动券! copyright dedecms


dedecms.com

(ps.注意是到公众号内发送关键词,不是在文末留言哦!)

copyright dedecms


织梦内容管理系统

—————————— dedecms.com


织梦好,好织梦

丁香家健康商店 11.11 预售开始啦

织梦内容管理系统

1 元秒 199-100 现金券 本文来自织梦

11.1~11.11 正式活动,每满 300 减 40

dedecms.com

本文来自织梦


织梦内容管理系统

dedecms.com

转载请注明出处: https://www.0898zm.com/view-130566-1.html